DANIEL COPLEY
BIÈRE DE DÉGUSTATION
AUTENTICA DANIEL COPLEY, BIÈRE DE DÉGUSTATION
Mon Histoire..
Je suis Daniel, un professionnel de la restauration et actuellement maître d'hôtel dans un restaurant étoilé du Morbihan.
Au moment du Covid, lorsque le monde était à l'arrêt je me suis pris de passion pour le brassage. Ma première bière était une stout, brassée sans connaissance ni matériel et sans certitude du résultat final. Le résultat, satisfaisant mais sans plus.
Après plusieurs brassins, une idée m'est venu en tête : Créer une bière de dégustation.
Alors j'ai fais des recherches, beaucoup de recherches, je me suis formé afin de comprendre le processus complet de la bière. J'ai sélectionné le malt, les houblons, la levure et analysait les caractéristiques de chacune.
Après avoir élaboré plusieurs recettes et fait plusieurs essais, j'ai enfin créé Autentica, la bière de dégustation.
En 2024, j'ai ouvert ma société. Avec mon emploi, je ne peux me consacrer à 100% au brassage. Je fais donc appel à une société de brassage à façon qui exécute la recette selon un cahier des charges bien précis.
Depuis Juillet 2024, ma bière est enfin disponible.
Caractéristiques
Brassée avec une enzyme spéciale qui transforme les sucres non fermentescibles en sucres fermentescibles, il en résulte une bière sèche, fruitée et sans sucre résiduel.
Les houblons utilisés rappellent des notes de raisin blanc et d'agrumes. Fermenté avec une levure de champagne, elle lui donne une bulle fine.
EBC
17.5
Houblons
Nelson Sauvin
Hallertau Blanc
Alcool acquis
8% Vol.
IBU
73
Malt
Pale Ale
Levure
Champagne
POINTS DE VENTE
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